Varje år dör över 200 människor av ”världens dödligaste mat”, men nästan 500 miljoner människor fortsätter att konsumera den.
Det råder ingen tvekan om att det finns många livsmedel i världen som mättar snabbt, men de hamnar oftast inte på bordet varje kväll.
Låt oss prata om en riktig matvara som många människor världen över äter. Vad är det?
Både som växt och livsmedel är kassava en grundläggande del av kosten för många människor. Varje år konsumerar 500 miljoner människor kassava, och hundratals miljoner ton odlas.
Kassava växer naturligt i Sydamerika. Det är en viktig födokälla, men kan också vara mycket farlig.
Stjälkarna, barken och bladen är giftiga och kan producera vätecyanid, vilket gör att de inte bör ätas råa.
Världshälsoorganisationen (WHO) rapporterar att ungefär 200 människor dör varje år av kassavaförgiftning. Därför har den kallats ”världens dödligaste mat”.
WHO förklarar: ”Kassavarötter innehåller olika mängder cyanogena glykosider, som skyddar växten från angrepp av djur och insekter. Rätt bearbetning innan konsumtion kan minska mängden av dessa ämnen i kassavan.”
Vid svält och krig kan kassava orsaka cyanidförgiftning och sjukdomar som konzo.
Konzo är en irreversibel spastisk förlamning som uppstår plötsligt och är kopplad till konsumtion av bitter kassava och låg proteinhalt i kosten.
Trots detta konsumerar miljontals människor kassava dagligen utan problem.
Hur kan man säkerställa att kassava är så säker som möjligt?
Korrekt beredning är avgörande. En av de viktigaste processerna är att blötlägga kassavan i upp till 24 timmar.
Enligt El País dog vissa människor i Venezuela efter att ha ätit salta livsmedel för att överleva när det inte fanns tillräckligt med mat.
